Kokostoppe med kikærter og dadler
Lækre kokostoppe med kikærter og dadler – en sund snack fyldt med naturlig sødme og protein
Herhjemme elsker vi kager, der både er nemme at lave og lidt anderledes end de klassiske. Disse kokostoppe er blevet en favorit herhjemme – ikke mindst fordi de er sødet med dadler og lavet med kikærter, som man faktisk slet ikke smager.
De er bløde indeni, let sprøde udenpå og afsluttes med en bund af mørk chokolade, som giver en dejlig kontrast. Perfekte til en stille stund, når børnene er lagt i seng, eller når der kommer gæster.
Ingredienser (ca. 12 stk)
- 200 g mellemfint kokosmel
- 150 g bløde dadler uden sten
- ca. 130 g kogte kikærter (lidt over 1/2 dåse)
- 1 æg
- ca. 100 g mørk chokolade til bunden
Fremgangsmåde
- Varm ovnen op til 180 grader varmluft, og læg bagepapir på en bageplade.
- Skyl kikærterne grundigt, og lad dem dryppe helt af.
- Kom kikærter, dadler og æg i en foodprocessor, og blend til en ensartet masse.
- Hæld massen i en skål, og rør kokosmelet i lidt ad gangen, indtil dejen kan formes.
- Form små toppe med hænderne eller en ske, og sæt dem på bagepladen.
- Bag kokosmakronerne i ca. 15–18 minutter, til de er let gyldne.
- Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.
- Smelt chokoladen, og dyp bunden af hver kokosmakron i den smeltede chokolade.
- Lad chokoladen stivne, før de serveres.
Variationer og små tips
- Tilsæt lidt vanilje eller et nip kanel for ekstra smag.
- Riv en smule appelsin- eller citronskal i dejen for et frisk twist.
- Bag dem et par minutter længere, hvis du ønsker mere sprødhed.
- De smager også skønt helt uden chokolade.
Opbevaring
Opbevar kokostoppene i en lufttæt beholder i køleskabet. De holder sig fine i flere dage.
⁸
