Sundere påskeæg med dadler

Sundere påskeæg med dadler er et rigtig godt alternativ til de klassiske påskeæg, du finder i supermarkedet.

Jeg har siden at jeg var helt lille, hvert år fået påskeæg med marcipan til påske. Da jeg boede i Tyrkiet, var det ikke nemt at finde marcipan (heller påskepynt og påskeæg for den sags skyld) og skulle man have det med fra DK, skulle det planlægges i forhold til venner og familie der kompå besøg.

Jeg fik da med jævne mellemrum ting med herned, heriblandt salt lakrids og rugbrødsblandinger mm. Men der er grænser for hvor meget, man kan få folk til at tage med hver gang og så er der altså nogle ting, hvor man godt kan finde eller lave erstatninger til. F.eks. kan marcipan sagtens laves selv og det kan laves på utallige måder, nogle sundere end andre.

Jeg begyndte derfor for nogle år siden at lave disse sundere påskeæg med dadler og mørkt chokolade, som faktisk ikke krævede så mange ingredienser og heller ikke tog så lang tid som frygtet. Og smagen er fantastisk, og efter min mening meget bedre end den marcipan man køber i de danske butikker.

Det skal du bruge til at lave hjemmelavede sundere påskeæg med dadler:

150 g mandler

15 dadler (jeg bruger juicy dates)

1 spsk kokosolie

1 spsk vand

Lidt salt

50 g chokolade til overtræk

Fremgangsmåde

1. Blend mandlerne fint med et lille nip salt. Hvis man ønsker det kan man smutte mandlerne inden de blendes. Ellers kan de sagtens blendes med skallen, det vil blot give marcipanen et lidt mere rustikt look.
2. Fjern sten fra dadlerne og blend dadlerne, kokosolie og vand sammen med de finthakkede mandler.
3. Smelt chokolade over et vandbad.
4. Tril dejen til påskeæg og vend dem i chokolade.
5. Drys med fint pynt og sæt dem på køl til de skal spises. Jeg valgte at drysse mine påskeæg med farvet kokos. Fyld kokos i en plasticpose(r) – alt efter hvor mange farver du ønsker – tilsæt frugtfarve, og mas farven ind i kokossen. Påskeæggene kan også pyntes med tørrede hindbær, mandelflager mm.